Ahora mismo la ciudad de Turín o Torino, el nombre piamontés de la emblemática urbe del norte italiano, es la anfitriona de las delegaciones provenientes de todos los rincones del mundo, reunidas en el festival bianual de Slow Food Internacional, que se celebra entre el 24 y 27 de septiembre.
La delegación de Slow Food México participa de la 16° edición del Terra Madre Salone del Gusto, encuentro multicultural dedicado a dialogar, discutir e intercambiar experiencias de producción y consumo de la gastronomía tradicional de los pueblos del mundo, con el objeto de promover políticas agrícolas y de alimentación basadas en la sostenibilidad ambiental, social y económica de las comunidades productoras.
Miles de visitantes caminan y disfrutan de arquitectura barroca de Turín, La Vía Roma y las Piazzas del centro histórico son el escenario propuesto por Slow Food para inaugurar el otoño boreal. La temática central de la presente edición del Terra Madre Salone del Gusto 2026 es la Biodiversidad, concebida como el principio de riqueza y variedad de nuestro planeta y humanidad; en oposición a la monocultura y homogenización de la vida.
Los proyectos que la organización Slow Food promueve son los protagonistas de esta celebración que convoca a expositores y visitantes locales y foráneos. Las Granjas Slow Food, los Baluartes Slow Food, el Arca del Gusto y la Alianza de Cocineros de Slow Food son reuniones cosmopolitas que trascienden las fronteras nacionales y generan encuentros enriquecedores entre las personas.
Mariana Hernández coordinadora general de Slow Food Michoacán y dueña de la tienda de productos orgánicos Xochiquetzal en la ciudad de Morelia, lidera la delegación que se presenta en Italia. El stand de productos de Slow Food México se ubica en la Plaza Castello y ofrece flores de Jamaica, frutas y otros productos deshidratados, sales saborizadas, vinos, licores y bebidas destiladas de agave, dulces tradicionales, harina de maíz nixtamalizado, café y cacao, entre muchos otros productos y utensilios representativos de la gastronomía mexicana.
Mariana Hernández lidera la delegación mexicana en Italia, Slow Food 2026. Imagen cortesía de Tenencias Morelia.
Mariana explica que la propuesta del Terra Madre Salone del Gusto 2026 es superar las tendencias al consumismo y la polarización, junto a los representantes de la delegación mexicana expondrá la diversidad de maíces nativos de México y platicarán en las mesas de trabajo sobre los proyectos que se desarrollan en las comunidades rurales y las ciudades en las que Slow Food colabora.
Asimismo, el próximo domingo Mariana conducirá una cata y degustación de diversas bebidas destiladas de agaves mexicanos: mezcal, raicilla y sotol. Los ejercicios sensoriales y la socialización de los conocimientos tradicionales recurren a la apreciación, degustación e intercambio para el abrazo y la comprensión de las complejidades propias de cada expresión cultural y gastronómica.
Terra Madre comenzó desde hace varios meses con el #RoadtoTerraMadre —una gira de preparativos y convocatorias por Italia y en todo el mundo, del 1 de mayo al 20 de septiembre de 2026; además, un encuentro preparativo que comenzó el pasado 21 de setiembre — #TerraMadreOff —en Turín y el Piamonte, en la que se celebraron degustaciones, seminarios, se presentaron proyectos y se expusieron una variedad de formas de compartir y reflexionar sobre cómo la biodiversidad constituye nuestra principal riqueza y nuestra cultura de paz.
