Raicilla Ancestral Monte Marea destacó entre las bebidas espirituosas mexicanas protagonistas de la cata maridaje de la representación en el festival internacional Terra Madre Salone del Gusto 2026.
Mariana Hernández, representante de Slow Food Michoacán y líder de la representación mexicana en Turín, dirigió el pasado domingo la cata maridaje con bebidas destiladas de agaves y sotoles mexicanos. El ejercicio sensorial con invitados internacionales estuvo enmarcado en una exposición sobre la importancia de las plantas de agaves y sotoles en los pueblos precolombinos asentados en Árido y Mesoamérica. Además, los invitados a la degustación aprendieron sobre las distintas Denominaciones de Origen y los fundamentos materiales y culturales de las bebidas destiladas de agaves y sotoles mexicanos.
La apreciación conlleva una complejidad que despliega varias capas de la percepción y en la degustación, Raicilla Ancestral Monte Marea impactó gratamente a los asistentes por la presencia de aromas y sabores de la sierra y el mar, contenidos en elegantes botellas, sobrias etiquetas que reflejan la autenticidad de la raicilla tradicional. La región productora de la Raicilla se ubica entre la Sierra Madre Occidental y la costa del Océano Pacífico, en una porción correspondiente a los estados de Jalisco y Nayarit. Se aprovechan los agaves silvestres que crecen en las laderas y la Denominación de Origen Raicilla se fundamenta en los criterios del proyecto de norma mexicana PROY-NOM-257-SE-2021.
La maestra tabernera Domitila Anaya Topete y su hija Elda, continúan el legado familiar de la producción tradicional de Raicilla en la Sierra de Jalisco, y están asociadas con la empresaria y cineasta Isabel Cristina Fregoso en la odisea Raicilla Ancestral Monte Marea.
Domitila e Isabel reconocen que en pleno siglo XXI aun priman valores y símbolos masculinos en el sector de la producción tradicional de Raicilla y el imperio de una mayoría de maestros taberneros hombres. Sin embargo, al confiar en sus capacidades, experticia, ambas mujeres trabajan con ahínco para llevar al éxito a la Raicilla Ancestral Monte Marea, Domitila domina el arte de la destilación y sabe sobre la excelente calidad del producto que elabora. La sinergia con Isabel genera beneficios mutuos y le permite a Domitila atender su casa, su familia y habitar su comunidad, mientras que Isabel internacionaliza la marca en foros y encuentros como Slow Food Internacional y comercializa la bebida en Europa. En el año 2022 llegó el primer gran reconocimiento para Raicilla Monte Marea que fue galardonada con Medalla de Plata en el certamen México Selection by Concours Mondial de Bruxelles.
Raicilla Ancestral Monte Marea ya tiene presencia en Francia y con esta destacada participación en Terra Madre Salone del Gusto 2026, ya conquista el paladar de Italia.