A principios del siglo XX, la producción de bebidas destiladas de agave en el estado de Sonora fue prohibida por el gobierno federal, aunque muchos productores fueron fusilados y sus productos incautados y destruidos, la tradición de la elaboración de bacanora persistió en la clandestinidad, que fue conocido durante muchos años como “el secreto de Sonora”. En 1963, el Reglamento Sanitario de Bebidas Alcohólicas, promulgado por el gobierno estatal de Sonora, reconoció el bacanora como una bebida destilada regional. Asimismo, la ley estatal 119, promulgada en 1992, estableció los criterios para la producción, distribución, comercialización y consumo del bacanora, formalizando su reconocimiento pleno en Sonora y el resto de México. Finalmente, en el año 2000, el gobierno federal incluyó a 35 municipios del estado de Sonora en la Denominación de Origen Bacanora, como una estrategia de reactivación económica para las comunidades serranas.
Rosa Evelia Echave Mendivil conoció el bacanora en 1996, gracias al frio invierno de Sonora. En una visita a sus familiares de la sierra sonorense, y en plena temporada de nevadas, los pobladores locales le ofrecieron a degustar esta emblemática bebida destilada de agaves para aminorar las bajas temperaturas ambientales.
Años después, como asesora del senado mexicano, Rossy vislumbró la oportunidad de revalorar la industria del bacanora tradicional, por lo que trabajó en el diseño e implementación de estrategias destinadas a revitalizar la economía de las comunidades serranas basadas en cultivos de Agave Angustifolia Haw, la elaboración y comercialización de bacanora. Junto a expertos del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) recorrió las comunidades serranas con el fin de capacitar productores y agentes locales en el manejo agaves silvestres y el establecimiento de cultivos de Agave Angustifolia Haw.
Sunora formalizó las prácticas sostenibles de producción y, asociada con otras empresas locales, desarrollaron el proyecto de voluntariado de jóvenes profesionales para establecer el Primer Programa de Reforestación de Agave. Después de estudiar el entorno ambiental, el territorio y recolectar semillas de las plantas silvestres de Agave Angustifolia Haw, el equipo de voluntarios sembró más de 45,000 semillas de agaves, que después de 18 meses en almácigos fueron trasplantadas a la sierra e iniciar, un nuevo ciclo de reproducción de plantas de agave y darle continuidad al programa de reforestación.
Desde 2018, Rubén López CEO de Amigo Brands LLC., socio comercial de Rossy, le propuso comercializar Bacanora Sunora en México, porque aunque se produce en el estado de Sonora, inicialmente Sunora sólo se exportaba a Estados Unidos. Ese mismo año, Rossy fue invitada a asociarse a Mujeres del Mezcal y Maguey de México y se incorporó a las actividades de revalorización de las bebidas destiladas de los agaves de la región del bacanora.
Exitosamente aceptados en el mercado norteamericano, actualmente Sunora comercializa sus productos en las principales ciudades de diez estados de la Unión Americana: California, Arizona, Missouri, Nuevo México, Texas, Colorado, Nevada, Massachussets, Wisconsin y Nueva Jersey.
El mercado cautivo de Sunora son las mujeres, que alcanzan 75% de su clientela, por lo que, además del bacanora blanco de 42% volumen de alcohol, Sunora ofrece deliciosas cremas de Piña Colada y Mocha, con base de destilado de agave bacanora, ideales para coctelería y mixología.
Asimismo, desde su ingreso al mercado estadounidense, los tres productos de Sunora son reconocidos con Medallas Doble Oro, Oro, Plata y Bronce en distintos concursos de bebidas destiladas celebrados en Estados Unidos. Entre 2019 y 2021, Sunora acumula más de 20 medallas.
Sunora Bacanora Blanco.
Ganador 2019 Medalla Doble Oro, San Francisco World Spirits Competition, California, USA.
Ganador 2019 Medalla de Oro, Los Angeles International Spirits Competition
Ganador 2019 Best in show, USA Spirits Rating.
Ganador 2019 Medalla de Oro, USA Spirits Rating.
Ganador 2019 Medalla de Oro, Tequila Aficionado Brands of Promise.
Ganador 2019 Medalla de Oro, Bartenders Spirits Awards.
Ganador 2019 Medalla de Plata, Denver International Spirits Competition.
Ganador 2018 Medalla de Oro, Tequila Aficionado Brands of Promise.
Sunora Crema de Piña Colada (piña y coco) a base de Bacanora
Ganador 2020 Medalla de Oro, Beverage Testing Institute
Ganador 2019 Medalla de Oro, Los Ángeles International Spirits Competition, California, USA.
Ganador 2019 Medalla de Bronce, San Francisco World Spirits Competition.
Ganador 2019 Medalla de Plata, USA Spirits Rating.
Ganador 2019 Medalla de Bronce, Bartenders Spirits Awards.
Ganador 2019 Medalla de Plata, Denver International Spirits Competition.
Ganador 2019 Medalla de Oro, Tequila Afficionado Brands of Promise.
Sunora Crema de Moca a base de Bacanora
Ganador 2019 Medalla de Oro, San Francisco World Spirits Competition, California, USA.
Ganador 2020 Medalla de Plata, Beverage Testing Institute.
Ganador 2019 Medalla de Oro, Los Angeles International Spirits Awards.
Ganador 2019 Medalla de Plata, USA Spirits Rating.
Ganador 2019 Medalla de Plata, Bartenders Spirits Awards
Ganador 2019 Medalla de Plata, Denver International Spirits Competition.
Ganador 2018 Medalla de Oro, Tequila Aficionado Brands of Promise.
Para conocer más sobre Sunora Bacanora visita https://www.sunorabacanora.com/ y https://sunorabacanora.mx/